木耳燉肉、西紅柿炒雞蛋、紅燒茄子……60余種菜品色噴鼻味俱全，琳瑯滿目、熱火朝天。
近日，我們走進北京海淀區中關村一家超市新開的食堂，看到很多顧客端著餐盤遴選午餐，人氣實足，岑嶺時段，這里可包容100多人同時就餐。
“價錢這么親平易近，能吃到這么多種菜品，感到養分周全。”顧客楊娜的餐盤里盛了六七種菜，她感到這家食堂采用自助的情勢，讓就餐選擇加倍多樣化，比單調的盒飯更安康可口。
食堂是該超市發布的運營新形式，今朝供給午餐和晚餐，采用自助情勢，面食、炒飯等主食類自助13元，炒菜類自助19.9元，素菜、葷菜、糕點、生果等品種豐盛，顧客可自立選擇。
前來就餐的顧客川流不息，有白叟、孩子，也有工薪族、先生。該超市店長鐘曉英先容：“我們店地點的中關村寫字樓包養密集，四周還有居平易近區和高校。在超市內開設食堂，為周邊顧客供給了便利快捷的就餐新選擇，顧客反應傑出。特殊是寒假時代，常常有家長帶著孩子幫襯。”
“超市開食堂，便利又實惠。”在四周某公司下班的宮偉說，超市食堂基礎能知足日常就餐需求，“這是公司食堂之外，我常常來的另一個食堂。”
“食堂的菜咸淡適中，挺合適我們老年人。”74歲的顧客袁噴鼻玉常常來超市購物包養網，趁便在食堂吃飯，“午時和早晨都來過，有時也帶著家里人一路吃。”
在四周工地任務的孫峰說：“13元自助的炒面滋味不錯，並且量年夜管飽，超市開的食堂很實惠。”不久前，他來超市購物時偶爾發明了新開的自助食堂，之后簡直天天都和工友們來這里吃飯。
走進食堂的后廚，我們看到主動炒菜機、主動洗碗機等裝備齊備，只需將切好的食材和調料放進機械中，稍等半晌，一道菜就能敏捷出鍋。主動化裝備進步了效力，現制炒菜加倍安康甘旨是該食堂的上風。
在超市中開設食堂，是超市多業態混雜運營的新測驗考試，適應了實體店轉型進級的趨向。鐘曉英先容，“運營超市原來就具有蔬菜、肉類的供給鏈上風。我們特別遴選供給商，逐日供給新穎凈菜，盡不應用前一天超市剩余的食材，能保證食材的平安，也進步了出餐效力。”
為準備食堂，這家超市新僱用了12名任務職員。他們顛末嚴厲的培訓，專門擔任食堂的后廚、乾淨等任務。一切餐具都需求嚴厲的清洗和消毒，并按期接收監視和檢討。
“保證食物平安必需用好食材，決不在食材本錢上做文章。”鐘曉英說，“食堂以惠平易近為焦點，目標是辦事好周邊居平易近，讓老蒼生滿足，愿意到我們超市里來，我和超市的員工也都在食堂就餐，讓大師吃得安心。將來，我們的食堂將與養老助餐、社區辦事聯合，協力打造一刻鐘便平易近生涯圈。”
菜噴鼻四溢、紅紅火火的食堂區域曾是這家超市售賣年夜餅、面條等主食的慣例攤位，“變身”為食堂后，花費者反應熱鬧。本年6月，該超市食堂開端運營，截至今朝，日均客流量600—1000人次。不久前，食堂上線外賣，試運營時代日均單量約為120單。
鐘曉英說：“有些顧客吃完飯趁便買些日用品，我們查詢拜訪發明，今朝超市和食堂的顧客約有67%重合。食堂也激活了超市的花費新動能。”
現實上，不少商超早已跨界涉足餐飲範疇。好比盒馬鮮生自停業起就采用了“超市+生鮮餐飲”的貿易形式。近期，永輝、物美、華聯等多家brand超市，也紛紜開設便平易近食堂。經濟實惠的餐飲增添了超市的客流量。超市刮起“食堂風”，更具“炊火氣”，知足了國民群眾的生涯需求，培養強大了花費新增加點。
專家剖析，今朝良多傳統超市都在盡力優化線下門店的花費場景，融會多元業態。引進平價食堂，恰是超市轉型進級的一種測驗考試。包養網快餐屬于高頻花費，花費者在超市購置快餐可以增進超市其他商品的發賣，特殊是飲料酒水、零食等聯繫關係商品。同時，電商平臺很難售賣現制快餐，商超可以與電商平臺構成差別化競爭。
“超市+食堂”的新業態讓花費者線人一新，但可否堅持吸引力，還要看商家的運營才能包養行情。超市在連續做好平價食堂相干產物和辦事的同時，還要評價本身的盈利才能，完成可連續運營。以後，花費者的需求日益多元化，對產物和辦事的請求也在進步，超市不克不及只靠平價食堂發生的客流來拉動發賣，還要不竭立異，供給更多花費者需求的產物和辦事，這般才幹成長得更好。
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